RESTAURANTE ACEBUCHE DE BAEZA

Alta cocina e historia en el corazón de Baeza

Restaurante Guía Michelín 2026 Baeza
Restaurante Guía Repsol 2026 Baeza
Restaurante Guía Macarfi 2026 Baeza
Restaurante Acebuche de Baeza

ACEBUCHE

El arte de la cocina de autor en un entorno monumental

Desde su apertura en 2023, en Acebuche, combinamos con precisión y equilibrio,  la herencia culinaria de Jaén y los ingredientes de la técnica clásica francesa para crear platos sutiles, armónicos y calculados al milímetro, donde el producto de temporada es el auténtico protagonista.

 

El marco incomparable de nuestro hotel-museo, ubicado en una mansión palaciega del siglo XVI y a solo 50 metros de la Catedral de Baeza, sirve como escenario para una experiencia íntima y sofisticada.

Axel Guilbert y María López

La alta cocina tiene nombre propio

El alma gastronómica de Restaurante Acebuche cobra vida gracias al talento y la complicidad de los chefs Axel Guilbert y María López.

 

Con una impecable trayectoria, ambos chefs se han formado en la disciplina y la excelencia de algunos de los restaurantes con 2 y 3 estrellas Michelin más prestigiosos del mundo, como Disfrutar, Hermanos Torres y Michel Sarran. Esta sólida herencia de alta cocina junto con el esfuerzo y sensibilidad que prestan día a día en Restaurante Acebuche han dado lugar al su  reconocimiento como Restaurante recomendado en las prestigiosas Guías Michelín , Repsol y Macarfi.

Axel Guilbert y María López
Cristina, sumiller del restaurante Acebuche

Experiencia Completa

El maridaje perfecto para una experiencia culinaria completa

La experiencia sensorial en el Restaurante Acebuche se consolida a través de una carta de vinos excepcional.

 

Nuestra sumiller y jefa de sala,  Cristina Bonetti, con una amplia trayectoria gastronómica, apuesta por una bodega que combina los grandes clásicos de la viticultura, con  joyas contemporáneas por descubrir. Cada etiqueta ha sido minuciosamente seleccionada para elevar los matices de nuestros menús degustación, garantizando un maridaje inolvidable en un entorno verdaderamente único.

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Preguntas frecuentes

No, no es un requisito estar alojado. Nuestro restaurante es un santuario culinario completamente abierto tanto a los residentes locales como a los viajeros culturales que visitan Baeza. Dado que contamos con un aforo limitado para preservar la tranquilidad y la fluidez del servicio, le recomendamos encarecidamente gestionar su reserva directa de forma anticipada.

El proceso es muy personalizado y seguro. Tienes que ponerse en contacto con nuestro equipo de recepción a través de nuestro correo electrónico ( informacionyreservas@hotelpuertadelaluna.com) o mediante una llamada telefónica(953 74 70 19). Coordinaremos con usted la fecha idónea para que disfrute de su experiencia gastronómica con total comodidad.

Para proporcionarle la máxima flexibilidad y tranquilidad, cada bono regalo cuenta con una validez garantizada de 365 días a partir de la fecha de su emisión. De este modo, la persona obsequiada dispone de un año completo para seleccionar el momento perfecto y organizar su escapada cultural o velada gourmet en Baeza

A diferencia de los establecimientos de tapas tradicionales de la comarca, el Restaurante Acebuche ofrece una propuesta exclusiva de alta cocina de autor y vanguardia. Liderado por chefs con experiencia real en restaurantes galardonados con dos y tres estrellas Michelin, nuestro espacio se centra en una experiencia sensorial completa a través de los menús degustación, donde aplicamos un riguroso nivel técnico para ensalzar el producto local, con el AOVE de Jaén a la cabeza y las técnicas de la cocina francesa, propias de nuestro chef. 

Para solucionar cualquier inconveniente logístico, disponemos de parking privado dentro de nuestras instalaciones. Si tiene cualquier duda le podemos atender en el 953 74 70 19.

Aquí tienes una guía de como llegar a nuestro parking.

, disponemos de servicios exclusivos para eventos. En el Hotel Puerta de la Luna y el Restaurante Acebuche coordinamos celebraciones de carácter privado, eventos corporativos y bodas exclusivas. Para ello, ponemos a su disposición nuestro majestuoso patio renacentista del siglo XVI, un escenario arquitectónico inigualable en pleno corazón de Baeza que aporta distinción a cualquier velada.

Pack escapada

Disponemos de packs combinados de habitaciones exclusivas de nuestro hotel con la cocina de autor de nuestro restaurante, lo mejor de ambos mundos. Pregúntanos en el 953747019.

Regala algo inolvidable

Los bonos regalo del Restaurante Acebuche cuentan con una validez de 1 año desde la fecha de emisión. Echa un vistazo de todas las posibilidades aquí.

Tu llegada sin inconvenientes

Para evitar cualquier problema con su llegada puede ponerse en contacto con nosotros en el 953747019. También puede consultar nuestra guía de llegada para no perderte por las calles de Baeza.

Regalate sabores que deleiten tu paladar